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Aperçu de l’entreprise

Dénomination sociale
Hachinohe Shuzo Co.Ltd.
Maison de commerce
Omi-ya
Représentant
Le Président-Directeur Général Shozaburo Komai
(propriétaire de brasserie, huitième génération)
Marques de production
Mutsu Otokoyama, Mutsu Hassen
Adresse
Code postal 031-0812
9 Hon-cho, Minato-machi
Hachinohe City, Aomori Prefecture
TEL
81-178-33-1171
FAX
81-178-34-1174
Adresse courriel
info@mutsu8000.com
Site web
https://www.mutsu8000.com/

L’histoire de la fabrication du saké à Hachinohe

Shozaburo Komai, le premier de la génération, est entré dans la voie de la fabrication de saké en 1740,quittant son pays d’Omi (qui correspond actuellement à la région de la partie ouest du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga) pour s’installer dans la région de Mutsu (Tohoku).Depuis, il a continué sans relâche à fabriquer du saké.
Actuellement,le Shosaburo de la huitième génération, continue toujours son challenge, dans la fabrication d’un saké sans risque pour la santé, et en même temps délicieux: un saké recherché par nos contemporains, respectueux de l’environnement et prenant soin de notre bien–être, tout en sélectionnant le meilleur riz et la meilleure levure de la région, et utilisant la fameuse eau naturelle du quartier de Kanisawa, Hachinohe; tout cela pour produire un excellent saké local de la préfecture d’Aomori.

Février 1775
La première génération
ouvre un magasin de ferments(koji) à Kenyoshi(situé dans la ville de Nanbu actuellement),et se lance dans la fabrication de saké au magasin de Muraichi Kenyoshi.
Octobre 1888
La quatrième génération
hérite de la brasserie Tokujiro Kato,de la rue Minato-mura Hama-dori, et déménage.
Juillet 1910
La cinquième génération 
enregistre la marque Mutsu Otokoyama, première marque de saké utilisant le terme “Otokoyama”.
Octobre 1944
La sixième génération
, par la Loi de Maintien Corporatif des entreprises, fusionne son entreprise avec seize fabricants de saké de la cirsconscription, et prend ses fonctions en tant que PDG de la société Hachinohe Shurui Co. Ltd.
1989~1993
La huitième génération
reçoit la 5ème médaille d’or consécutive au Zenkoku Shin-shu Kanpyokai (Concours de Saké Nouveau du Japon)
Octobre 1997
L’entreprise quitte la société Hachinohe Shurui Co.Ltd.,et reprend la fabrication de saké à l’ancienne brasserie Hachinoe Shuzo.
Juin 1999
Le nouvel établissement obtient son permis de fabrication, et change son nom
en : Hachinohe Shuzo Co.Ltd.
Mars 2003
Les deux sociétés Komai Shuzo Co.Ltd. et Hachinohe Shuzo Co.Ltd. s’unifient, et changent de nom en: Hachinohe Shuzo Co.Ltd.

Nos Prix et Récompenses

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

24 février 2018 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2018

14 décembre 2017 主催:純米酒大賞制定委員会

Compétition du saké Junmai-shu 2017

24 février 2017 主催:ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会

Compétition de Sakés Japonais Délicieux dégustés dans des verres à vin 2017

16 décembre 2016 主催:純米酒大賞制定委員会

Compétition du saké Junmai-shu 2016

octobre 2016

Compétition de sakés de Tohoku

Mutsu Hanaomoi 40 Junmai Dai-ginjo
Premier Prix
13 septembre 2016 主催:青森県酒造組合

Concours annuel de l’Union des fabricants de saké de Aomori

3 septembre 2016 主催:美酒早慶戦実行委員会

6ème match annuel des brasseries de saké des Universités Waseda-Keio

25 mai 2012 主催:社団法人南部杜氏協会

93ème concours annuel de saké de l’Association des Brasseurs de la Région Sud

7 juillet 2016 主催:INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016 – CATÉGORIE SAKÉ

Mutsu Hassen Label Rose Ginjo
Médaille d’or - Catégorie Ginjo
7 juillet 2016 主催:INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016 - CATÉGORIE SAKÉ

26 mai 2016 主催:独立行政法人酒類総合研究所

104ème concours annuel de l’Institut de recherches de brassage -Concours de saké nouveau au Japon

24 mai 2016 主催:社団法人南部杜氏協会

97ème concours de saké de l’Association des Brasseurs de la Région Sud

Mutsu Hassen
Première Place - Catégorie saké Junmai Ginjo-shu
24 mai 2016 主催:社団法人南部杜氏協会

97ème concours de saké de l’Association des Brasseurs de la Région Sud

Mutsu Hassen
Première Place - Catégorie saké Ginjo-shu
24 mai 2016 主催:社団法人南部杜氏協会

97ème concours de saké de l’Association des Brasseurs de la Région Sud

Mutsu Hassen
Première Place - Catégorie saké Junmai-shu
1er octobre 2014 主催:地酒研究会八戸

3ème laboratoire de saké local à Hachinohe :Trinquons avec du saké local, japonais!2014

9 septembre 2014 主催:青森県酒造組合

Concours annuel de l’Union des fabricants de saké de Aomori

25 mai 2014 主催:松尾大社 酒-1グランプリ実行委員会

1er Grand Prix annuel du saké Matsuo Taisha -1 Grand Prix

1er octobre 2012 主催:地酒研究会八戸

1er laboratoire de saké local à Hachinohe :Trinquons avec du saké local, japonais!2012

8 septembre 2012 主催:美酒早慶戦実行委員会

2ème match annuel des brasseries de saké des Universités Waseda-Keio

L’origine de la marque Mutsu Hassen

Une légende se transmet en Chine depuis les temps anciens, concernant les huit immortels (Suihassen).Cette légende raconte quelques anecdotes diverses sur leurs exploits terrestres, et sur la façon, très intéressante, de prendre plaisir à goûter leurs sakés et alcools favoris. Le nom de “Mutsu Hassen” est donc né de cette légende: nous avons, à travers ce nom ,exprimé la volonté de faire apprécier ce saké dans le même état d’âme qu’un immortel bacchusien .Ce saké , de type riche et très savoureux ,est la marque représentative de notre brasserie .

Mutsu Hassen , saké Junmai-shu, associe le goût corsé du saké avec une douce et riche saveur: son arrière-goût procure une fraîcheur dans la bouche.

Mutsu Hassen, saké Junmai Ginjo-shu, rajoute une saveur encore plus subtile et raffinée.

Enfin, Mutsu Hassen Dai-ginjo-shu , qui est une démonstration de la compétence poussée à l’extrême de notre expert dans le brassage du saké , procure un plaisir exceptionnel au palais, par son parfum exquis, en se buvant très facilement, et son goût frais, élégant, onctueux, équilibrant gracieusement les cinq saveurs: sucré , salé , acide,amer, et umami.

Club de saké naturel Ganja(Kanisawa)

À la préservation de l’environnement du quartier de l’eau de source de Kanisawa,
revitaliser les rizières naturelles de Kanisawa,
et expérimenter le brassage de saké avec du riz naturel.
Seuls les membres du Club de saké naturel Ganja peuvent prendre part
de ses activités en travaillant ensemble pour produire un saké original naturel.